|
|
Drie Kleuren Chocolademousse
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 blaadjes gelatine - 4 dl slagroom, lobbig geklopt - 6 eiwitten - 125 g suiker - 75 g pure chocolade, in stukjes - 30 g zachte boter - 1 el amaretto
- 75 g melkchocolade, in stukjes - 1 el oploskoffie - 75 g witte chocolade, in stukjes - 2 el gemalen blanke hazelnoten - cakevorm (inhoud 1? l)
bekleed met plasticfolie - 1/8 l slagroom om te garneren - 1 zakje vanillesuiker - mokkaboontjes
Voorbereiding:
(kan dag van tevoren):
Gelatine in ruim koud water 5 minuten weken. In steelpannetje gelatine zacht verwarmen en al roerende oplossen. Iets laten afkoelen en door lobbig
geklopte slagroom roeren.
Eiwitten stijfkloppen en in delen suiker toevoegen.
Pure chocolade in kom boven heet water (= au bain marie) laten smelten. 10 g boter en amaretto erdoor roeren. 1/3 deel van eiwit en 1/3 deel van
slagroom erdoor spatelen. Mousse in cakevorm scheppen en gladstrijken.
Bereidingswijze:
Slagroom met vanillesuiker stijfkloppen. Mousse op schaal storten. In dunne plakken snijden en op ieder bordje dakpansgewijs 2 dunne plakken leggen.
Garneer met toefje slagroom en een paar mokkaboontjes.
|
|
|